PRIPRAVA

1
Kuhana in ohlajena pljuča zrežemo na čim bolj tanke rezance. Na maščobi zarumenimo čajno žličko sladkorja. Ko ta močno karamelizira, dodamo drobno narezano čebulo in na strgalnik naribano kislo kumarico, potresemo z žličko moke in popražimo.

2
Nato dodamo narezana pljuča in zalijemo z juho. Ko vse dobro prevre, dodamo še lovorov list, majaron, strt česen, gorčico, poper, sesekljan peteršilj, kapre in limonino lupinico. Pljuča dosolimo in okisamo s kisom in vinom.