PRIPRAVA
1
Lignje očistimo, porežemo glave in lovke, vrečice pa pustimo cele. Drobno narezane glave in lovke pomešamo z drobtinami, sesekljanim česnom, drobno narezanim peteršiljem, na kocke narezanim paradižnikom, vse posolimo in popopramo. S tem nadevom napolnimo vrečice in jih z zobotrebcem zašpilimo.
2
V kozici segrejemo olje in dodamo drobno naribano čebulo. Preden zarumeni, dodamo prebran, opran in osušen riž ter ga popražimo. Ko riž postekleni, ga zalijemo z juho. Riž naj vre počasi. Ko se malo zgosti, vanj pokončno postavimo polnjene lignje. Po potrebi prilijemo juho, potresemo s peteršiljem in na majhni vročini počasi dušimo.
3
Tako pripravljene lignje zložimo na krožnik in jih potresemo z naribanim sirom. Okus polnjenih lignjev je ostrejši, če nadevu primešamo zdrobljeni sardelni filet ali kolobarček.