0 Deljenj 1680 Ogledov
iStock

Lahko uporabimo česen, ki je začel kaliti?

5. aprila, 2018 10:00
1680 Ogledov

Dobro poznamo ta scenarij. Tvoj česen je ždel tam v posodi in ni nikomur želel nič žalega, dokler ni nekega dne preprosto začel kaliti. To je zanesljiv znak, da ga ne morete več uporabiti, kajne?

Ne nujno.

Jason Howell, lastnik kmetije za pridelovanje česna Tamarack v ameriškem Wisconsinu, je povedal, da bi moral biti strok česna varen pred grenkim okusom zelenega dela rastline še približno dva tedna za tem, ko ste prvič opazili, da kali.

Poskusite ga, kot bi mleko

»Če vidim, da je česen začel kaliti in nameravam glavico uporabiti v kulinarične namene, bom, kot po navadi, odrezal košček ter preizkusil vonj in okus, podobno kot bi to storil z vrčem mleka, ki ga najdem nekje zadaj v hladilniku. V devetih od desetih poskusov je česen še dober,« je dejal Hovell. »Stroke, ki so že nekoliko mehkejši, bom vsekakor zavrgel.«

Andrea Geary, namestnik urednika za hrano pri reviji Cook’s Illustrated, priporoča, da strok vzdolžno prerežete po vsej dolžini in nato s konico noža odstranite kalček v celoti, preden začnete s kuhanjem. To metodo kuharji odobravajo, da lahko uporabite kaleči česen, če se slučajno znajdete v škripcih .

Majhni kalčki niso moteči

»To bi bilo še posebno pomembno, da to stori v receptu, kjer morate uporabiti surov česen, ki je ključna sestavina okusa, denimo pri solatnem prelivu s česnom (vinaigretska omaka),« je povedal Geary za The Takeout. Enako veja tudi za slavni grški tzatziki. »Če je kalček zelo majhen in boste česen kuhali denimo v omaki za špagete, se boste najbrž brez težav izmazali, tudi če kalčka ne odrežete.« Znanost je pravzaprav ugotovila, da so česni z majhnimi kalčki pravzaprav še bolj zdravilni, saj začne česen, da bi zavaroval kalček, tvoriti snovi, ki škodijo parazitom in bakterijam.

Geary dodaja, da bi morali česen zavreči, če je velikost kalčka več kot 5 centimetrov. Na tej točki je kalček porabil večino sladkorja v stroku (potrebuje ga namreč za svojo rast), zato bo celoten strok grenak.

Mogoče vas bo zanimalo

Poslanec, ki ima dve podjetji z blokiranimi računi, družba za financiranje pa mu visi tudi na domačem naslovu
Novice
12482 Ogledov1
Novice
12482 Ogledov1

Poslanec, ki ima dve podjetji z blokiranimi računi, družba za financiranje pa mu visi tudi na domačem naslovu

User One - 18. maja, 2020 17:35

Gregor Židan, nadomestni poslanec, ki je prišel v parlament na listi SMC, danes pa se je od stranke poslovil, ne želi povedati, koliko je kralj odpadkov Martin…

#Koronavirus: Pri WHO so si premislili, v javnosti priporočajo nošenje obraznih mask – čakamo stališče Eržena iz NIJZ
Novice
10049 Ogledov
Novice
10049 Ogledov

#Koronavirus: Pri WHO so si premislili, v javnosti priporočajo nošenje obraznih mask – čakamo stališče Eržena iz NIJZ

User One - 5. aprila, 2020 10:20

Kaj bo o spremenjenih smernicah Svetovne zdravstvene organizacije (WHO), ki od včeraj podpira nošenje zaščitnih mask v javnosti, rekel v.d. direktorja Nacionalnega inštituta za javno zdravje (NIJZ),…

#Koronavirus: Vodilni znanstvenik opozarja, da tisti, ki za zaščito pred virusom ne nosijo mask, delajo “veliko napako”
Ljudje
10215 Ogledov
Ljudje
10215 Ogledov

#Koronavirus: Vodilni znanstvenik opozarja, da tisti, ki za zaščito pred virusom ne nosijo mask, delajo “veliko napako”

User One - 30. marca, 2020 15:38

"Največja napaka v ZDA in Evropi je po mojem mnenju, da ljudje ne nosijo mask," je v intervjuju za znanstveni portal Science dejal generalni direktor kitajskega centra…

Umrl je nadarjeni slovenski športnik, večkratni državni prvak
Šport
571 Ogledov
Šport
571 Ogledov

Umrl je nadarjeni slovenski športnik, večkratni državni prvak

skandal1 - 26. maja, 2020 10:01

»Po dolgotrajni neozdravljivi bolezni se je minuli konec tedna poslovil Alen Novak, nekdanji kolesar KK Adria Mobil. Alen Novak (letnik 1993) je bil član Adrie Mobil v…

#Koronavirus: Znanstveniki dokazali, da je zaradi nogometne tekme umrlo 41 oseb
Šport
204 Ogledov
Šport
204 Ogledov

#Koronavirus: Znanstveniki dokazali, da je zaradi nogometne tekme umrlo 41 oseb

User One - 26. maja, 2020 8:56

Zaradi tekme, ki jo je UEFA pod znamko Liga Prvakov organizirala 11. marca v Liverpoolu med Liverpoolom in Atleticom iz Madrida, je po podatkih britanskega zdravstvenega sistema…

Športnik na bajram ubil svoje dekle, sledila je šokantna objava na twitterju
Šport
153 Ogledov
Šport
153 Ogledov

Športnik na bajram ubil svoje dekle, sledila je šokantna objava na twitterju

skandal1 - 26. maja, 2020 8:54

Neverjeten zločin je pretresel vso Turčijo, zločinec pa je - boksar, Selim Ahmet Kemaloglu (27). Na Bajram je med zajtrkom do smrti zabodel svoje dekle, 25-letno Zeynep…

Več iz te kategorije