Najbrž ste prepričani, da bodo vsa živila ostala sveža nekoliko dlje, če jih hranite v hladilniku. Vendar to vedno ne drži. Hlajenje resda upočasni rast bakterij, vendar ali bosta hlajenje in vlaga v hladilniku mnogim živilom spremenila okus in njihovo sestavo? S pomočjo portala Cheapism naštevamo nekatere med njimi.

Kava
Kavna zrne, cela ali mleta, shranjujte v neprodušnih posodah, ki jih zaščitite pred svetlobo, toploto in vlago. Zrna lahko sicer za kak mesec tudi zamrznete. Če boste kavo shranjevali v hladilniku bo nihanje temperature v vrečki ustvarilo vlago, spremenilo strukturo kave in njen okus.

Paradižnik
Obstaja veliko razprav o tem, kje je najbolj hraniti paradižnik. Nasprotniki hlajenja pravijo, da hlad spremeni teksturo in poslabša aromo tega sadeža (da, znanstveno gledano je paradižnik sadež, čeprav mu zaradi načina uporabe v kuhinji raje rečemo zelenjava). Vendar bo paradižnik na sobni temperaturi prehitro dozorel. Če imate v kuhinji okoli 20 stopinj, ga kljub temu raje hranite na pultu.

Maslo
Jutranje praskanje trdega masla pri zajtrku je eno najbolj neprijetnih opravil. Maslo je najbolje hraniti v neprodušni posodi na sobni temperaturi, če je pasterizirano, soljeno in ga tako hranite največ dva tedna.

Čebula
Shranjevanje čebule v hladilniku povzroča izgubo okusa, hkrati postane gumijasta. Čebulo boste najbolje hranili na hladnih, suhih mestih z dobrim prezračevanjem. Prav tako jih hranite proč od krompirja, ki sprošča vlago in pline, zaradi katerih se bo čebula pokvarila.

Česen
Česen v hladilniku pogosto postane plesniv in kašast. Tega sorodnika čebule shranjujete na odprtem pri sobni temperaturi. Celi stroki bodo ostali sveži tudi nekaj mesecev, vendar se bodo nato hitreje poslabšali.

Kumare
Raziskovalci na kalifornijski univerzi v Davisu priporočajo, da kumar ne hranite v hladilnikuk saj se na temperaturi pod 10 stopinj Celzija hitreje razgrajujejo. Če jih želite imeti kljub temu v hladilniku, jih zavijte v papirnate papirnate brisače v predalu za zelenjavo.

Banane
Banane so tropsko sadje, ki jih je najbolje hraniti pri sobnih temperaturah. V hladilniku ne bodo več zorele, vendar jih hlajenje lahko poškoduje in bananini olupki bodo počrneli. Če želite pospešiti njihovo zorenje, jih hranite v papirnati vrečki.

Avokado
To jagodičevje z enim semenom (da, avokado so tehnično jagode) je najbolje hraniti pri sobni temperaturi. Tudi v primeru avokada bo hlajenje upočasnilo oziroma ustavilo zorenje. Če je zrel, ga lahko v hladilnik nenarezanega postavite za nekaj dni.

The post Katere hrane ne bi smeli hraniti v hladilniku? appeared first on skandal24.si.

Po stari navadi ste za praznike seveda skuhali bistveno preveč. Še vedno se ne bi nikoli sprijaznili s tem, da bi česarkoli na vaši božični večerji zmanjkalo, zato je za vsak slučaj treba skuhati toliko, da bi lahko nahranili vso ulico.

Gostje so odšli, nekaj hrane ste jim dali s seboj, še vedno pa je pred vami cel kup izvrstne hrane, ki bi jo bilo škoda kar tako zavreči. Razen če kasneje v smeteh najdete eno od vrečk, ki ste jih zavili, da bi si jo gostje odnesli domov. Oni pa vam iz čiste vljudnosti niso zmogli povedati, da res slabo kuhate. Ampak recimo, da vam je uspelo. Kaj torej storiti?

Začnimo s hladilnikom. Hrana bo tam vzdržala bistveno dlje, če bo temperatura nastavljena med 2 in 4 stopinjami. Idealno je, da so temperature v hladilniku konstantne, saj bo to vplivalo na kakovost hrane, hkrati pa bodo temperaturna nihanja bolj obremenjevala hladilnik.

Preden zožite hrano v hladilnik jo pokrijte. Bodisi jo shranite v plastične posodice s pokrovom, uporabite pokrovke na loncu ali jo zavijete v aluminijasto folijo. Tako se hrana ne bo navzela vonja ostalih reči v hladilniku, hkrati pa bo ostala bolj sočna. Kroženje zraka v hladilniku namreč hrano osuši. Če bo hrana pravilno shranjena ali celo vakumirana, lahko v hladilniku počaka še teden dni. Sveže meso hranite ločeno od ostalih kosov, da preprečite prenos bakterij. Ko se lotite priprave hrane iz hladilnika ali zamrzovalnika, poskrbite da bodo jedi prej zavrele. Poskrbite, da bodo jedi dobro pogrete, zato jih je treba med pripravo večkrat pomešati.  Le tako boste dovolj kakovostno uničili bakterije, ki so se morda razvile na hrani in se izognili zelo neprijetni ali celo nevarni zastrupitvi.

Kam s pečenim mesom?

• Razrežite ga na koščke ali kocke in uporabite za enolončnice. Dodate ga lahko enolončnicam iz krompirja, graha, ohrovta ali zelja.
• Uporabite ga za omake. Pripravite omako na običajen način in pred koncem dodajte koščke mesa. Kuhajte še 10 minut, da zavrete in meso dobro premešate z ostalimi živili.
• Izkoristite ga lahko za vse vrste rižot. Pripravite vse sestavine na običajen način in pred koncem dodajte koščke mesa.
• Skupaj z zelenjavo in zmečkanim fižolom ga lahko uporabite v tortiljah. Enako kot prej ga termično obdelujte vsaj 10 minut.
• Pečeno meso lahko v hladilniku vzdrži še da dneva. Če vidite, da vam v tem času ne bo uspelo vsega pojesti, odstranite kožo z mesa in ga zamrznite. Tako shranjevanje mesa bo sicer povzročil izgub okusa, ampak vam ga vsaj ni bilo treba zavreči.
• Purana in piščanca lahko uporabite v solatah s testeninami.

Pravilno ravnanje s hrano

• Ko shranjujete kuhano ali pečeno hrano v plastične posode, si roke red tem dobro operite, sicer tvegate vnos bakterij z rok na živila.
• Hrano raje shranite v več manjših posod, sploh če gre za enolončnice ali sarme, kjer je sredica dlje časa topla in tako bolj dovzetna za razvoj bakterij. Sarma lahko sicer v hladilniku zdrži največ 4 dni.
• Če shranjujete jedi z nadevom, poskrbite za ločeno shranjevanje mesa od nadeva

Suho in kremasto pecivo

Suho pecivo lahko vzdrži tudi dva tedna, če ga hranite v pločevinastih, dobro zaprtih posodah. Tudi če servirani so na mizi, jih imejte pokrite s polivinilasto folijo. Preostanek pospravite v posode, iz katerih boste po potrebi znova napolnili krožnike.

Torte s kremami in jajci lahko v hladilniku vzdržijo največ tri ali štiri dni, nikakor pa naj ne bodo predolgo na sobni temperaturi. Če presežete rok, jih obvezno zavrzite.

Biskvit lahko tudi zamrznete. To sicer povzroči izgubo okusa, zato sami presodite, ali je takšno shranjevanje res smiselno. Še vedno lahko namreč povabite prijatelje in sosede na popraznično druženje in skupaj, v dobri družbi pojeste, kar je še ostalo.

The post Kam z vso preostalo praznično hrano? appeared first on skandal24.si.

V gospodinjstvu je vsak svoj mojster in največkrat prepričan, da so edini pravi tisti nasveti, ki jih v lastno kuhinjo prinesemo od staršev ter starih staršev. Morda se vam bo zdelo smešno, vendar bo vajino zvezo definiralo tudi prepričanje, katere stvari sodijo v hladilnik, kam jih postavimo in katere tja ne sodijo.

Na spletu in različnih knjigah boste našli kopico nasvetov, kako si olajšati razna drobna opravila na vsakem področju vašega bivanja. Tokrat smo izbrskali nekaj priporočil za shranjevanje hrane, ki so koristna za izboljšanje kakovosti jedil in podaljšanja njihove življenjske dobe.

Kako hraniti banane?
Kupljene banane boste lahko hranili veliko dlje, če boste peclje šopa ali, še bolje, pecelj vsake posamezne banane zavili v plastični ovoj. Uporabite lahko tudi aluminijasto folijo. Tako preprečite uhajanje etilenskih plinov, zaradi katerih sadje hitreje dozori. Nasprotno, če želite pohitreti zorenje, zavijte ves nezrel sadež v plastično vrečko. Tako bo koncentracija plinov višja in posledično tudi zorenje hitrejše.

Kako zoreti kakije?
Enak razlog, ki povzroči dozorevanje banane, bo deloval tudi pri kakijih. Okusni sadež bo hitreje omedil, če ga položite v isto skledo z jabolki, saj tudi ta oddajajo podobne pline, ki pohitrijo zorenje. Deluje tudi pri trdih kivijih.

Kako preprečiti porjavitev prerezanega sadja?
Če kdaj ne uspete pojesti celega kosa sadja, ste se najbrž že srečali s problemom, da prerezano sadje hitro porjavi. To lahko uspešno zaustaviti z nekaj kapljicami limone. Ali še bolje, sadež na tanko namažite z mešanico nekaj kapljic limone, pomešane z medom.

Kako ohraniti bel krompir?
Tudi narezan krompir zelo hitro porjavi, saj začne izločati škrob, ki na zraku oksidira. Če ga boste potopili v hladno vodo, boste proces uspešno zaustavili.

Kako preprečiti gnitje paradižnikov?
Paradižnike je treba hraniti tako, da je pecelj obrnjen na dno. Tako boste preprečili uhajanje vlage iz peclja, ter preprečili dostop zraka. Paradižniki bodo pri sobni temperaturi bolj obstojni kot v hladilniku.

The post 5 uporabnih nasvetov za shranjevanje hrane appeared first on skandal24.si.