PRIPRAVA

1
V malo osoljenem kropu kuhamo zelenjavo (špinačo dodamo šele zadnje 4 minute): ohrovt, zeleno in korenček zrežemo na kocke, stročji fižol nekajkrat prerežemo, cvetačo pa razdelimo na cvetove. Malo ohlajeno zelenjavo odcedimo, zvrnemo na čist prtiček in dobro ožmemo, tako da iztisnemo večino vode (vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, porabimo za zelenjavno juho ali za zalivanje drugih jedi). Dodamo jajčno jed (umešana jajca), posolimo in popopramo, dodamo malo muškatnega oreščka in malo že pripravljenega bešamela, pomešanega z jajci.

2
Vse skupaj gladko zmešamo in iz mase oblikujemo okrogle ali podolgovate za prst debele zrezke (pri tem si pomagamo z moko). Povaljamo jih v moki, potegnemo skozi stepena jajca, nato jih povaljamo še v drobtinah in na vroči maščobi svetlo rumeno zapečemo najprej na eni strani, potem še na drugi (maščobe je lahko le toliko, da ravno pljuska čez zrezke).