Kako na potovanju najti najboljšo restavracijo?

»Hrana daje najlažji uvid v kulturo in je najbolj neposreden izraz značaja in zgodovine nekega kraja,« pravi Anthony Bourdain. Kot nekdanji poklicni kuhar in potujoči voditelj TV oddaj, ki je v preteklih letih obiskal približno 120 držav, bo zagotovo najbolje vedel.

Ker imamo danes izjemno veliko ponudbe, je lahko iskanje najboljših restavracij in nekoliko frustrirajoče in celo dolgočasno. Zato je Bourdain postregel s svojim »plonk listkom«:

1. Na jedilnem listu ni fotografij
»Želite si obiskati restavracije, kjer jedo le domačini. Nikjer nobenih hrane, brez mednarodnega menija in so obiskovalci videti tako, kot da tam pogosto jejo.«

2. Na meniju so le 3 stvari
»Moje najljubše restavracije so tiste, kjer ponujajo le dve ali tri stvari. Restavracija, ki dela le tri stvari in jih očitno ponuja že zelo dolgo časa – to je res dober znak. Če imajo na meniju raznovrstne jedi, če ponujajo hamburger ali mešano azijsko hrano in niste v Aziji, me to vse vedno nekoliko skrbi.«

3. Ne sekirajte se glede umazanih stranišč
»Nekoč sem rekel, da je umazana kopalnica znak, da v neki restavraciji ne bi smeli jesti. Zdaj pa sem spoznal, da drži nasprotno. Nekatere najboljše kulinarične izkušnje sem doživel v restavracijah, kjer jim je bilo le malo mar za stranišča. Vedo, da je njihova hrana dobra in to je dovolj.«

4. Hišni ljubljenčki so dobrodošli
»Če vidite psa v restavraciji, se tam počutijo precej samozavestni glede svoje hrane.«

5. Izogibajte se turističnim skupinam
»Če je v restavraciji turistična skupina – tudi če ste sami del turistične skupine – sem jim izognite, ker jejo na napačnih mestih. Na vsak način najdite izgovor, čeprav bo zato treba odigrati kap ali se pritožiti nad hudo drisko, vendar pojdite čimprej po svoje.«

6. Sledite množicam
»Nikoli ne boste dobili res čarobnega obroka, če niste pripravljeni na možnosti slabega. Če se boste brez predpriprave znašli na nekem mestu in bo notri veliko Rimljanov, ga vsekakor preizkusite tudi sami. Morda ne bo prav dobro, vendar bodo restavracije, za katere vam v hotelu zatrdijo, da so zgleda vsem Američanom zelo všeč, garancija za slab obrok.«

7. Izogibajte se Američanom
»Če so v restavraciji Američani – ne glede na število – ste na napačnem mestu. Če greš v New York in iščeš delikatesno restavracijo, ne želiš takšne, kjer je veliko turistov iz drugih delov Amerike, ki snema selfije. Najdite takšno, kjer se le New Yorčani. Ne zato, ker so posebej prijetni ljudje, ampak zato, ker je restavracija res dobra.«