Čeprav jim še ni uspelo odkriti res učinkovitega zdravila proti raku, znanost vsak dan navdušuje. Tokrat z raziskavo o najboljšem načinu uživanja piškotov Jaffa.

Gre za dolgotrajno debato, ki že leta vznemirja ljubitelje teh piškotov. Vsak ima namreč svoje mnenje o tem, kateri način uživanja piškotov Jaffa je najboljši. Nekateri v svoji preprostosti barbarsko ugriznejo vanje, spet drugi dokaj sporno najprej obgrizejo rob in se nato lotijo sredice, tretji najprej pojedo testo in nato uživajo v popolni kombinaciji pomaranče in čokolade.

Toliko možnosti, a le ena je najboljša

Britanska družba, ki proizvaja piškote Jaffa, McVitie’s, je za razrešitev dileme vključila storitve znanstvenika za prehrano (*Pozor, sanjska služba*).

Po temeljiti raziskavi je najeti strokovnjak dr. Stuart Farrimond zaključil, da res obstaja optimalni način uživanja piškotov Jaffa, če si želite doseči maksimalno raven »slastnosti«. Verjamemo, da teh piškotov niti ne bi jedli, če ne bi imeli tega cilja, vendar ste jih do sedaj najbrž jedli narobe.

McVitiejeva raziskava je namreč pokazala, da te piškote večinoma jemo brez domišljije z neposrednim ugrizom v piškot. Vendar bi bil učinek veliko boljši, če bi prej pogrizli robove in si najboljše prihranite za konec.

Dr. Farrimond je dejal: »Znanost zaključuje, da ta tehnika prehrane daje skoraj popolno optimizirano ravnovesje pomaranče, rahlo grenke čokolade in sladke blazinice.«

Vse je v razmerju

V razlagi tega kontroverznega zaključka je dr. Farrimond dodal: »V več eksperimentih smo iskali najbolj ustrezno razmerje čokolade, pomarančnega džema in testa.«

»Glede na to da je pomarančni džem skoncentriran v jedru piškota, bodo različni načini uživanja povzročili različne kombinacije in razmerja teh treh plasti v vsakem grižljaju. V raziskavi smo dognali, da boste optimalen okus dosegli z uživanjem sredice. To je pa mogoče le tako, da najprej pogrizljate rob in nato uživate v poslastici osrednjega dela!«

Zdaj vemo in čestitamo vsem grizljačem.

The post Najbrž že vse življenje narobe jeste piškote Jaffa appeared first on skandal24.si.

Novozelandski strokovnjak za čokolado Luke Owen Smith trdi, da te priljubljene poslastice ne smete hraniti v hladilniku niti takrat ko je toplo vreme. Lastnik spletne trgovine The Chocolate Bar Luke je za Stuff povedal, da nizke temperature povsem zmešajo okuse v čokoladi. Hlad bo preprečil sproščanje prefinjenih arom čokolade in jo naredil dolgočasno.

Idealna temperatura za čokolado je 15 stopinj

Dodal je: »Zelo nizke temperature bodo pokvarile značaj čokolade enako kot to naredijo zelo visoke temperature.« Zato je treba čokolado hraniti zavarovano pred sončno svetlobo v temni omari, po možnosti med 10 in 20 stopinj Celzija. Popolna temperatura za čokolado naj bi bila 15 stopinj Celzija.

Luke pravi, da lahko uporabite hladilnik le, če temperatura v domu doseže 28 ºC. Ker kakavovo maslo absorbira druge okuse in vonjave, je čokolado, če jo že postavite v hladilnik, najbolje hraniti v nepredušni posodi. Preden jo pojeste, jo je najbolje nekaj časa pustiti na sobni temperaturi.

Drugi razlog, zakaj čokolade ne smete imeti v hladilniku, je poimenoval »cvetenje sladkorja«. Do tega pride, ko je ohlajena čokolada spet izpostavljena toploti. Na površini čokolade se zato nabere kondenzirana vlaga, ki raztaplja sladkorje v njej. Ko jo spet ohladimo, bo sladkor spet kristaliziral in na površini čokolade pustil zrnasto belo plast.

The post Nikoli ne hranite čokolade v hladilniku, niti poleti ne appeared first on skandal24.si.

Če uživate v čokoladnih okusih ali spadate med ljudi, ki prisegajo, da brez čokolade ne morejo preživeti dneva, vas bodo tokratne napovedi strokovnjakov zagotovo prestrašile. Ti namreč trdijo, da bo zaradi posledic globalnega segrevanja že v roku 40 let svet ostal brez čokolade.

Dvig temperature bo uničil kakavovce

Kakav je glavna sestavina čokolade

Glavna sestavina čokolade je namreč kakav, kakavovec pa je dokaj občutljiva rastlina, ki zahteva zelo specifične pogoje za rast; potrebuje namreč visoko vlažnost v zraku in veliko padavin. To je zaenkrat moč najti le v pasu 20 stopinj severno in južno od ekvatorja. Ameriška uprava za morja in ozračje pa ocenjuje, da bi bil dvig povprečne temperature za 2,1 stopinje Celzija za te rastline in za celotno panogo predelave čokolade katastrofalen.

Plodovi kakavovca.

Kakav je namreč zelo zaželen proizvod. Povprečen uporabnik v zahodnem svetu poje kar 286 tablic čokolade na leto, kar pomeni približno deset dreves kakavovca na uporabnika. Z razvojem so začeli v čokoladi uživati tudi ljudje, ki jim prej ni bila dostopna. Tako se je na čokoladnem trgu v zadnjih treh desetletjih pojavila vsaj milijarda novih uporabnikov iz držav bivše Sovjetske zveze, Kitajske, Indonezije, Indije, Brazilije idr. Način pridelave kakava pa že ves čas ostaja enak, zato proizvodnja nikakor ne dohiteva povpraševanja.

Saditi kakav ali varovati naravo?

Delavci na Slonokoščeni obali režejo plodove kakavovca. Slonokoščena obala je ena največjih proizvajalk kakava na svetu.

Sušenje kakavovih zrn v Braziliji.

Po poročanju Daily Maila so države proizvajalke zdaj v dilemi. Kakav namreč uspeva v krajih, ki so večinoma zavarovani zaradi zagotavljanja in varovanja biološke raznovrstnosti. Treba se je odločiti, ali omogočiti delovanje cvetoče panoge in osnovati plantaže kakavovca višje v gorskem svetu ali varovati izumirajoče ekosisteme. V nekaterih predelih kmetje že sadijo na črno. Kljub temu pa Doug Hawkins iz londonske raziskovalne družbe zatrjuje, da bo že v naslednjih nekaj letih na svetu za 100.000 ton premalo čokolade na leto.

The post Znanstveniki so napovedali konec čokolade v naslednjih 40 letih appeared first on skandal24.si.