JAGODNA JUHA

Recept iz knjige:
Mozaik okusov mojstra Ivana Ivačiča
Založba Pivec
Knjigo lahko naročite tukaj.

The post NEDELJSKI RECEPT MOJSTRA IVANA IVAČIČA appeared first on skandal24.si.

SMETANOVA POGAČA (iz knjige Valentina Vodnika Kuharske bukve)

Recept iz knjige:
Mozaik okusov mojstra Ivana Ivačiča
Založba Pivec
Knjigo lahko naročite tukaj.

The post NEDELJSKI RECEPT MOJSTRA IVANA IVAČIČA appeared first on skandal24.si.

RAŽNJIČI

Recept iz knjige:
Mozaik okusov mojstra Ivana Ivačiča
Založba Pivec
Knjigo lahko naročite tukaj.

The post NEDELJSKI RECEPT MOJSTRA IVANA IVAČIČA appeared first on skandal24.si.

Tako tradicionalni kot grški jogurt sodita med zdravo, lahko prebavljivo prehrano. Oba imata malo kalorij, sta bogata s kalcijem in vsebujeta bakterijske kulture, ki izjemno koristijo naši prebavi. V zadnjem letih se je navadni jogurt vendarle začel vedno bolj umikati svojemu mediteranskemu tekmecu.

Najbrž predvsem zato, ker je za razliko od tradicionalnega grši jogurt bolj gost, okusen in prijetno kremast. Proizvajajo ga tako, da iz jogurtov odcedijo sirotko. S tem odstranijo tudi sladkorje, zato je bolj zdrav in ga boste tudi lažje prebavili. Njegova edina slabost v primerjavi s tradicionalnimi jogurti je dejstvo, da je zanje treba porabiti precej več mleka, zato je panoga proizvodnje grškega jogurta, najdete jih tudi pod oznako grški tip jogurta, bolj obremenjujoča za okolje.

Mastne in nemastne različice

V grških jogurtih je navadno veliko maščobe, pri kateri je treba biti previden. Sicer se najdejo zagrizeni zagovorniki polnomastnih diet, ki trdijo, da so maščobe zdravju koristne in se je v resnici treba izogibati le sladkorjem. V nekaterih jogurtih boste našli dodano maslo, zato je morda bolj varno poseči po različicah z nižjo vsebnostjo maščob. Tudi te so prijetnega kiselkastega okusa in kremaste. To še posebej svetujemo, če imate težave s težo ali ste srčni bolnik.

Čeprav mu pravijo grški, ga v resnici najdete v številnih kulturah od Azije, srednjega vzhoda, pa vse do severnih delov Evrope. Grški jogurt si lahko pripravite tudi sami. Kupite lahko navadni jogurt, tradicionalno iz ovčjega mleka, čeprav to danes niti ni tako pomembno. Gosto cedilo obložite z gazo, napolnite z jogurtom in pustite vsaj dve uri, da sirotka odteče. Po potrebi ob koncu jogurt premešajte, s čimer boste osvobodili sirotko, ki je bila ujeta v zgornjih plasteh in odcejajte še kakšno uro. Rezultat bo prvovrsten domači grški jogurt!

Zelo raznovrstna jed

Tzatziki

Jeste ga lahko za zajtrk ali za malico. Grki mu pogosto dodajo žličko kakovostnega medu in orehe, sicer pa ga lahko poljubno kombinirate tudi z domačimi muesliji, jagodičevjem, bananami, jabolki…  Zelo dobro se obnese tudi kot osnova za pomake. Lahko ga zmešate s čebulo ali česnom, in v hipu dobite slastno pomako za koščke korenja ali kakšne manj zdrave prigrizke. Če jogurtu in česnu dodate še kumare in olivno olje je pred vami slavni grški tzatziki.

The post Grški jogurt je vedno bolj priljubljen šampion zdravih zajtrkov appeared first on skandal24.si.

PIŠČANEC NA ŽARU (ruski recept)

The post NEDELJSKI RECEPT MOJSTRA IVANA IVAČIČA appeared first on skandal24.si.

Jajca so zelo priljubljena živila. K temu prispevata predvsem njihova bogata hranilna vrednost in dejstvo, da so zelo preprosta za pripravo.

Jajca vsebujejo nekatere od esencialnih aminokislin, ki jih telo ne zmore ustvariti samo, ampak jih mora dobiti s hrano.  Ob tem delujejo tudi protimikrobno, v njih pa najdete še številne v maščobah topne vitamine A, D, E in vitamine skupine B. To pa še ni vse, v jajcih je veliko rudnin, kot so fosfor, kalcij, železo, žveplo, jod, selen in cink. Večino jih potrebujete za izboljšan imunski sistem, močne kosti, zdrave lase in borbo proti številnim boleznim. Odkar so ovrgli mit o holesterolskih bombah in povezavo jajc z nastankom srčnožilnih bolezni, so jajca postala pravo superživilo. Kljub temu z njimi ne pretiravajte, sploh če imate preveč holesterola. Načeloma pa velja, da si lahko jajce ali dve privoščite vsak dan.

Čeprav je nedelja, si boste najbrž želeli preizkusiti kakšnega od hitrih receptov, s katerimi boste v le nekaj minutah prišli do zdravega in nadvse okusnega zajtrka.

1. Sendvič z avokadom in jajci

Sestavine (za 2 – 3 osebe):

• 4 kosi polnozrnatega kruha
• 1 avokado
• 4 jajca
• peteršilj
• malo ekstra deviškega olivnega olja
• en strok česna (lahko v prahu)
• sol, poper

Priprava:

1. Avokado in olje dobro premešajte in pretlačite, dodajte na drobno nasekan peteršilj in česen ter vse skupaj začinite s soljo in poprom (nekateri dodajo še kapljico limonovega soka, da namaz ne bi potemnel).
2. Na ponvi specite jajce, kot vam je všeč (na oko, ali po obeh straneh).
3. Na vsak kos kruha namažite avokadov namaz in čez položite jajce.

2. Kvinoja s špinačo in z jajcem

Sestavine za 4 osebe

• 3 lončki kuhane kvinoje
• češnjevi paradižniki
• začimbe po okusu (izbirajte med česnom, origanom, baziliko, peteršiljem…)
• 3 lončki sveže špinače
• sol, poper
• 4 jajca

Priprava:

1. Kvinojo skuhajte po receptu in narežite češnjeve paradižnike na polovičke.
2. Vse skupaj zmešajte, začinite ter razporedite v štiri sklede, ob strani obložite s svežo špinačo.
3. Specite jajca na oko in na vsako porcijo položite svoje jajce.
4. Začinite s poprom.

3. Umešana jajca

Najpreprostejši recept, ki bo uspel tudi popolnim kuharskim začetnikom.

Sestavine:

• 2 jajci na osebo
• maslo
• sol, poper
• dodatki po želji (ocvrta ali popečena slanina, paradižnik, peteršilj, šparglji, nekaj koščkov sira)

Postopek

1. Če ste se odločili za dodatke, najprej na koščku masla prepražite izbrane dodatke (izjemno okusna bo popečena slanina ali panceta: segrejte pečico na 200 stopinj, na pladenj po papirju za peko razporedite kose izbrane mesnine in jo pecite od 10 do 15 minut; za uporaba z umešanimi jajci jo lahko z nožem razsekate na koščke).
2. Ko so dodatki pripravljeni, jih začinite in vse skupaj zalijte z jajci. Pecite na nizkem do srednje močnem ognju in počasi mešajte (nekateri jajca zmešajo že prej v skledi, vendar bodo jajca okusnejša, če jih boste počasi umešali kar v ponvi).

The post Trije recepti za hiter in okusen zajtrk z jajci appeared first on skandal24.si.

NAPOLEONOVA TORTA

The post NEDELJSKI RECEPT MOJSTRA IVANA IVAČIČA appeared first on skandal24.si.

Sladkor in maščobe že štejejo med najbolj nezdrava živila. Vendar znanstveniki opozarjajo, da obstaja še nekaj slabšega – sojino olje.

Sestavina številnih živil

Gre za najbolj pogosto uporabljeno rastlinsko olje, saj naj bi količine sojinega olje dosegale polovico vseh rastlinskih olj, ki jih na svetu proizvedemo. Čeprav morda doma v omarici nimate stekleničke s tem oljem, ga boste pa skoraj zagotovo našli v različnih predpripravljenih jedeh, med živili v pločevinkah in podobnem.

Dolgo časa so verjeli, da je sojino olje pravzaprav zelo zdrava izbira. Pred kratkim pa so v znanstveni reviji PLOS One objavili na vrsto razlogov, zakaj lahko ima tta priljubljena sestavina pri kuhanju zelo resne posledice za zdravje posameznika, pravzaprav naj bi bila hujša od sladkorja.

Med preiskavo različnih prehranjevalnih navad so raziskovalci Univerze v Kaliforniji opravili test na laboratorijskih miših. Dali so jim hrano s 40 odstotkov maščobe, kar je podobno kot se sicer prehranjuje večina Američanov.

Maščobe ali sladkor?

Ena skupina je dobivala hrano z nasičenimi maščobami, v glavnem iz kokosovega olja, druga pa je uživala živila na osnovi nenasičenih maščob iz sojinega olja, ki so ga dodali kokosovemu olju. Hrana druge skupine je vsebovala enako količino nenasičenih maščob, kot jih konzumira povprečen Američan.

V sklopu dodatnih dve prehranskih načrtov so raziskovalci dali mišim še dve različici hrane, bogate z maščobami, ki so ji dodali fruktozo, torej sladkorja, ki ga vsebuje sadje in med.

Živila vseh štirih različic obrokov so vsebovala enako število kalorij, zato so znanstveniki lahko ocenili dejanski učinek različnih vrst olja in fruktoze na mišji organizem.

Rezultati raziskave so vse zelo presenetili

Pričakovali so, da bodo miši, ki so jedle fruktozno maščobo, pridobile največ težo in razvile najmočnejšo odpornost proti inzulinu. No, rezultati so jih presenetili.

Največ teže je dobila skupina miši, ki so jedle sojino olje, in sicer za 9 odstotkov več od miši, ki jedo maščobo s fruktozo in kar za kot 25 odstotkov več od miši, ki so jedle zgolj kokosovo maščobo.

Pri miših, ki so uživale sojino olje, so opazili zamaščena jetra in povečano odpornost proti inzulinu. Vodja raziskave Poonamjot Deol je priznal, da so ga skupaj s kolegi rezultati presenetili, “še posebej zaradi vsakodnevnih opozoril o potencialni negativni vlogi sladkorja v vseobsegajoči epidemiji debelosti”.

Avstralska nutricionistka Lynda Cohen je za Femail povedala, da je pridelava sojinega olja bistveno cenejša od ostalih, zato je proizvodnja tako velika in ga uporabljajo v tako razširjenem spektru živil.

Kadarkoli je na izdelku označeno, da vsebuje “rastlinska olja”, gre večinoma za sojino olje. Cohenova dodaja, da se človeški jetrni geni obnašajo podobno kot geni pri miših, kar pomeni, da lahko rezultate študije prenesemo tudi na ljudi.

The post Sojino olje spodbuja debelost bolj od sladkorja appeared first on skandal24.si.

ODIŠAVLJENA PEČENKA (ruski recept)

The post NEDELJSKI RECEPT KUHARSKEGA MOJSTRA IVANA IVAČIČA appeared first on skandal24.si.

POLNJENI LIGNJI

Recept iz knjige:
Mozaik okusov mojstra Ivana Ivačiča
Založba Pivec
Knjigo lahko naročite tukaj.

The post NEDELJSKI RECEPT KUHARSKEGA MOJSTRA IVANA IVAČIČA appeared first on skandal24.si.